涉酒专业酒类专业权威揭秘：揭开酒文化与工艺的神秘面纱
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雕酒是什么意思？
花雕酒是黄酒的一种，是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒，主要产于中国浙江绍兴一带。
花雕酒可直接饮用，也可温烫至38℃-40℃时饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低，因此变得更加香醇厚实， 容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是， 吃蟹最好饮花雕酒，这是因为蟹性凉而花雕酒可以暖胃，两个搭配在一起正好互补。
有关花雕酒的来历，一：花雕酒是从古代女酒演变而来的。自晋代以来，女酒已流传为越州民间的婚俗礼品。晋代上虞(今浙江)人稽含著的《南方草木状》一书中记载:“南人有女数岁， 即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”至于花雕酒的品质，刚开始的时候，花雕酒坛内装的都是一般的绍兴加饭酒， 在地窖或酒库中经过多年储藏后就变成了陈年美酒。启坛时，异香扑鼻，满室芬芳，成为绍兴酒中的珍品，花雕酒自然而然也就变成了陈年老酒的代名词，成为绍兴加饭酒的高雅称谓。
中国酒文化的本质是什么？
酒文化的核心是酒，酒被认可，酒文化自然被认可，这是一以贯之的事情。那么酒为什么被认可呢，主要体现在两个方面，经济层面上的酒政，思想层面上的酒礼。
有人说中国酒文化的本质是对等级秩序的维护，实际上这是一种错误的认知。劝酒不等于酒文化，酒桌上的荤段子更不能代表酒文化。
宏观意义上的酒文化，除了精神层面还涉及到酒的制度。
这就是酒政，它包括禁酒、榷酒、税酒等内容，主要体现了国家对酒经济层面的重视。国家之所以重视酒，一来因为酿酒的原料主要是粮食，它是关系到民生的重要物质，对国家稳定有重要影响，二来因为酒类流通往往产生巨大收益与税收来源，这部分财政收入是国家重要的稳定性财源。
再来说酒礼，它是由具象的实体“酒”所引申的精神意涵。
古时候，人们认为刮风、下雨是由神明主导，饮酒后的迷离状态是人与上天的交流时刻，基于这样一系列对自然朴素的解释，酒便作为人神沟通的媒介成为了祭祀的重要祭品。研究表明，公元前1600年的商朝就已经将酒用在祭祀活动之中。此举将酒从饮用层面提升到精神寄托的高度，无形中强化了酒的权威性质。
儒家经典《论语》有讲：席不正，不坐。乡人饮酒，杖者出，斯出矣。这是对饮酒的一种规范，类似于“茶道”，是一种通过形式构建仪式感以此达到更深境界的方法。
《仪礼·士冠礼》也有记载：及醴宾以一献之礼。时至今日这些规范仍对我们日常生活中的饮酒行为产生影响。传统文化中燕飨之礼大致步骤分为三步：献、酢、酬。首先由主人取酒爵致客，称为“献”，次由客还敬，称为“酢”，再由主人把酒注入觯或爵后，自饮后劝宾客随饮，称“酬”。这就是中国喝酒讲“规矩”的来由。
随着时代的发展与社会的进步，酒文化中的祭祀属性有所衰弱，但在重大的活动中它仍是不可或缺的物品。尽管古时候的酒礼在当今显得有些脱节，但蕴含着其中的精华仍具有深刻意义。例如，孔子所说的“唯酒无量不及乱”。每个人喝酒都没有固定的数量，但每个人应根据自己的酒量适可而止不能“醉乱”。朱熹曰：酒以为人合欢，故不为量，但以醉为节，而不及乱耳。同样也是告诉大家喝酒要有节制。
有人说如今盛行的酒文化是腐朽文化，是等级秩序的确认和强化，其实是对酒文化的误读。在中国的第一部字典《说文解字》里有这样的记载：“酒，就也，所以就人性之善恶……”纣王酒池肉林的反面典型在前，大禹禁酒、曹操禁酒的举措在后，古人不仅倡导的是理性饮酒而且对饮酒的两面性早有明示，并对酗酒废政严厉批判。
酒桌乱象丛生，这个锅“酒文化”不背，正如《酒诰》提到的饮酒之时需要用道德约束自己，如何做到量力而行“德将无醉”，值得每个爱酒之人深思！
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
中国酒桌文化的起源和根源？
据考古学家证实，在近代出土的新石器时代淘气制品中已经有了专门盛酒的容器，这从侧面说明中国酿酒发展很早，并且当时还很盛行。后期经过夏商春秋，饮酒的器具也开始发展起来。经过考古发现殷商时期出土的文物中，青铜类的酒具比较繁荣，自此之后关于酒类的记录文字开始多了起来。
饮酒使人兴奋使人麻醉，也就是这样古人李白醉饮后创造了很多佳句，但是古时候饮酒收到政治、经济、习俗道德的制约，也体现了人类精神活动的特点。酒文化主要表现在两个层面上，一种是物质，一种是精神层面上的。
酒文化在发展途中也影响着我国古代的农业发展，我国古代主要用粮食酿酒为主导，在当时粮食种植技术不发达的情况下，影响了酿酒的发展。同时酒文化早就渗透到中华文化的各个方面，小到朋友聚会，大到国与国之间的宴请。
中国酒文化对广告的启示？
浅论酒文化与酒广告创意的关系
摘要
关键词
1.绪论
1.1研究背景
1.2研究的目的和意义
1.3本课题的国内外研究现状
1.4本文使用的研究方法
1.5本文的创新之处
2.中国酒文化基本理论
2.1中国酒文化的基本概况
2.2中国酒文化的基本内容
2.2.1酒具
2.2.2酒文（酒诗文和酒广告）
2.2.3酒礼
2.2.4酒德
2.2.5酒类
2.3酒文化在中国人心中的地位
2.3.1酒文化对中国政治的影响
2.3.2酒文化对文学艺术的影响
2.3.3酒文化对人生态度的影响
3.酒广告创意的基本理论
3.1酒广告创意的内涵
3.2酒广告创意是酒广告发展的方向
3.3我国酒广告创意的现状
4.酒文化与酒广告创意的关系
4.1酒广告创意不能脱离酒文化
4.2酒文化是酒广告创意的重要来源
4.3酒广告创意可以繁荣酒文化
5.酒文化融入到酒广告中的创意方向
5.1重视对中国传统文化的挖掘
5.2主动的与中国消费者的内心感情相融合
5.3综合运用多种酒文化内容